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元宵节谈科学吃汤圆

发布时间:2015-03-05    文章来源:洛阳东方医院   

 

看花灯、吃元宵是元宵节必不可少的内容。那您知道怎样正确的煮汤圆吗?知道吃元宵应该注意什么吗?下面洛阳东方医院营养科杨春娟主任针对这两个问题向广大读者朋友介绍一下注意要点,让大家一起来过一个健康又甜美的元宵节吧!

    煮元宵时要注意几大要点。一是开水下。水烧开后,把元宵放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。二是慢水煮。待元宵浮起后,迅速改用慢火。否则,元宵不断翻滚,外熟内硬不好吃。三是点冷水。煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的元宵质软不硬,甜粘好吃。四是及时煮。生元宵的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。元宵最好现做现吃,放置别超过3天。现买的速冻元宵也要及时吃掉,最好不要存放一周以上。

    早餐不宜吃元宵元宵属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其它营养。这样的食品不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱,而元宵外皮的部分多是糯米,黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良,出现泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。

  元宵不能多吃除了早餐不吃元宵外,最好也别把元宵当正餐,上午早饭后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点元宵还可以,但每次吃个一、二两也就足够了。在吃元宵的同时,不能再吃其它含糖高的食品;还要减少其它主食的摄入,一般来说是吃三个元宵就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃元宵,否则如前面所说,这类食品不好消化、排空慢,也会加重胃肠道负担。吃过元宵后最好活动两小时以上再睡觉。

 

相关链接:杨春娟,营养科主任,高级营养师,洛阳市医学会营养专业委员会副主任委员。从事临床营养工作近20年,擅长肾病、肝病、糖尿病、心脑血管疾病的营养治疗;管饲病人的营养治疗;外科手术前后的营养治疗;孕妇、乳母、儿童及老年人营养保健   ;肥胖、痛风、骨质疏松的营养防治等。

 

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